אסאדו (בספרדית: Asado, צלוי) הוא מושג בספרדית המשמש הן לתיאור שיטת צליית בשר על הגריל והן לתיאור נתח בשר מסוים - צלעות בקר בחיתוך רוחבי. במקור הספרדי משמש הביטוי ״אסאדו״ לתיאור שיטת הצליה בלבד, אך בשל שיבוש שהשתרש, הנתח נקרא גם הוא אסאדו בישראל. מתאים לבישול נזיד, גריל [מנגל].
